Lin-Yi Shen的部落格

歷史

日本於公元前660年2月11日建國。日本在公元4世紀出現首個統一政權大和國，其後於大化革新後確立天皇體制，引入唐朝文化。12世紀末，日本開始六百多年的幕府時代，期間曾經歷一個半世紀的戰國時代，以及由豐臣秀吉領導的文陸慶長之役。17世紀初，江戶幕府實行鎖國政策二百多年，到1854年黑船事件後，日本國內有志之士提出「尊王攘夷」等號召，江戶幕府在輿論的壓力下，被迫將政權還給明治天皇，史稱「大政奉還」。1867年，明治天皇整頓內政，富國強兵，一戰後短暫經歷大正民主時期，到1930年代落入軍部控制，實行軍國主義，但於1945年被盟國擊敗後宣布投降。日本在恢復主權後經濟快速增長，躋身先進國家之列，直至1990年代，泡沫經濟爆破，日本進入長期的相對經濟不景氣狀態至今。

地理位置

日本位於亞洲大陸東邊的太平洋上。日本的國土面積是377,873平方公里，整個國土由四個主要島嶼組成，在這四個島嶼的周圍還有約4,000多個小島。

日本的國土面積大致相當於德國和瑞士這兩個國家面積的總和，與美國的加利福尼亞州相比要稍微小一點。這四個主要島嶼的面積如下。

日本的地理特徵是海岸線複雜多變、火山眾多和峽谷深邃。這些都使得在世界上眾多國家中，日本成了人們非得一見不可的國家之一。 

氣候

春天

寒冷的冬天過了以後，桃花開了，春天也就來到了。3月底到4月上旬，櫻花盛開的時候正是仲春的季節。這時候，山上、田野和花園里到處都是美麗的櫻花。

夏天

夏季從6月份開始，其中有3－4個星期的時間是梅雨季節。農民就正好利用這時候的梅雨進行插秧。到了7月份的時候就是暑氣逼人的盛夏季節了。在這個季節日本人喜歡到海濱去沐海水浴，或者到山區去避暑。日本在夏季有許多節慶‧活動。

秋天

過了炎熱的夏季以後就是天高氣爽的秋季了。這時候樹林里到處蓋滿了紅紅的秋葉。公園里，花園里一下子開滿了美麗的菊花。秋天的時候有很多展覽會和音樂會，還有體育競賽。

冬天

在太平洋沿岸的平原地帶，氣溫大多在零度以上。天氣乾燥，陽光柔和。在日本的中部和北部地帶，這時候正是開展冬季體育運動的大好時光。在日本的南方地帶，這時候還是舒適溫暖的氣候。

主要城市的平均溫度、濕度和降雨天數  

種族

阿伊努族：北海道、庫頁島地區、千島群島的原住民。

鄂羅克人：庫頁島原住民

尼夫赫人：庫頁島原住民

琉球人：舊琉球王國領域的原住民。（其他參照琉球語）

小笠原諸島的歐美系島民等：拓荒者移民的後裔。

日本華人：原在日本長住的華裔或從近現代中國歸化日本的人(636,446)。

日本朝鮮族：原朝鮮籍或從南北韓歸化日本的人(589,239)。

在日台灣人：原台灣籍在日本長住的或從台灣歸化日本的人（包括華人和台灣原住民）(44,072)。

日裔巴西人、日裔秘魯人：具有日本人血統而居住拉丁美洲的人或是祖先旅居拉丁美洲之後回到日本的人。

白系俄羅斯人：因俄國革命而逃亡的俄羅斯人。

GIベビー:以美國為中心的盟軍佔領軍與日本部落民女性生下的混血兒

越南、印度支那難民及其家族。雖然政治難民引人注目，經濟難民也為數眾多

宗教

日本宗教呈現多元性，現在的日本國憲法保障國民的宗教自由。基於歷史因素，神道教與日本佛教是日本的主要宗教，文化上，多數日本人同時崇奉神道與佛教為信仰，這兩個宗教的儀式已與日本人生活融為一體，如婚禮和葬禮。但許多的日本人心理上並沒有特定的宗教信仰（不屬於任何宗教組織）。

節慶

日本最著名的節慶活動主要有三大祭，京都的祇園祭（7月）、大阪的天神祭（7月）、東京的三社祭（5月），另外各地區也有大大小小的不少節慶活動，如較著名的有東北地區的所謂東北地區四大祭，青森縣的NEBUTA祭、秋田縣的竿燈祭、山形縣的花笠祭、宮城縣的七夕祭，德島縣的阿波踊也相當著名。要注意有些節慶活動的具體日期每年不同，出遊日本前要注意收集當年的最新資訊。

國家文化特色

茶道

 

 

 

 

 

1 – 左前方: 飯 (主食)
2 – 右前方: 味噌湯等等的湯品 (一湯)
3 – 右後方: 生魚片和烤魚、炸物等等 (主菜)
4 – 左後方: 煮物、醃煮料理等等 (副菜)
5 – 中央: 另一道副菜 (副菜2)
*實際的照片中，左邊加上了漬物 (香味物)

1-5 為止是三菜一湯 (主食 + 一湯 +主菜 + 副菜 + 副菜2)。漬物則是不被算在三菜一湯裡。

器具認識

01 香料磨碎器  

胡椒鹽罐是西式餐桌上不可或缺的物品，選擇一款造型簡單、顏色單純的胡椒鹽罐，就可輕易成為餐桌佈置的重要配角。

02 木質沙拉攪拌組  

一款具有特色的木質沙拉攪拌棒，無論在功能面或者是裝飾性都相當好，也能做出餐桌層次。

03＋04 特色餐盤

在素色餐盤之外，另外挑選一款花色或裝飾不同樣式的餐盤，就可以輕易利用餐盤做出桌面變化。

05＋06 西式刀叉餐具

不妨投資1～2款不同樣式的西式餐具，可針對主題進行搭配。

07 色彩餐巾紙  

餐巾紙是請客時維持清潔的好幫手，不妨拋開一陳不變的白色，活用各種色彩餐巾紙佈置餐桌

08 簡約餐盤  

簡單而質感良好的素面餐盤是餐桌上不易出錯的選擇，也是家中請客的必備物件。

09＋10 餐桌墊

不要只看到餐桌墊的功能面，現在市面上有各種款式和花色的餐桌墊，利用顏色或圖形變換，就能簡單呈現豐富的餐桌表情。

飲食文化&特色

在研究日本飲食文化的當時，深深感受到日本人在做事的精神也反映在做料理上。一個一口就可以吞下的和菓子，一套美味豐富的懷石料理，無論是哪一類，都是那麼樣的精緻，那麼樣的堅持，我想這就是為什麼日本料理可以成功的原因吧。

日本料理在台灣相當受歡迎，雖然一直以來都是被定位成高消費的料理，但還是有許多人不惜成本去享受一頓精緻的日本料理，撇開這些動則上千元的高級料理不說，近來頗為流行的旋轉壽司，可就成為年輕人的最愛，日本料理以它獨特的風格，和秉持著對各種食材的堅持，總能在世界各地的飲食界中找到他的一席之地。

介紹了這麼多食物，都是和日本本身密切相關的，由此可見，日本的飲食文化是非常豐富多元的，光是日本的料理就已經有如此多的變化，再加上國內對於外來食物的接受度也逐漸提高，於是造就日本多樣及多選擇的飲食文化。

烹調特色

清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配是為 日本料理的特色。 日本料理烹調原則

五味---甘、甜、酸、苦、辣。 

五色---白、黑、黃、紅、綠。 　　 

五法---生、煮、烤、蒸、炸。

特色菜餚

魚類和貝類 

 每天，來自全國各地的遊客來到水產資源豐富的北海道購買鮮魚和水產加工品。在這裡，有螃蟹、扇貝、海膽、三文魚魚子、鮭魚、鯡、鰈、大頭魚、花鯽魚、墨魚、章魚、蝦、鮑魚、蛤蜊、海帶等魚、貝類特色海鮮。在北海道裡捕到的這些食材味道和風味絕對都是上乘的，有些甚至被尊為頂級貨品。而在北海道嘗到的螃蟹很有特色。在北海道，可以吃到石蟹、毛蟹、多羅波蟹、開花蟹4種螃蟹。應季的螃蟹身體結實，味道香濃。既可以用鹽煮，也可以做成生魚片。以海帶為食糧的北海道純海膽是不可不吃的上等品種。甜味豐潤，在其他地方你是絕對品嘗不到這種風味的。如果想吃新鮮的海鮮，可以去市場上看看。在市場裡，只有北海道才有的海產品食堂，價格非常合理，有裝得滿滿的海膽、三文魚魚子、扇貝蓋澆飯等。 

石狩鍋 

 石狩鍋是北海道具有代表性的傳統佳餚，讓你將迴遊產卵的鮭魚從頭到尾徹底品嘗。該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名，在帶廣地方，還有被稱為「十勝火鍋」。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、芋頭等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後燉煮。使用北海道產的馬鈴薯和洋白菜也是其一大特色，從海裡到陸地，讓你實實在在地享受北海道的風味。據說這道菜的始祖是阿伊努族人，17〜18世紀，阿伊努族人將鮭魚和蔬菜放入鹽水裏煮的作法，後來，日本人進島後，豆醬開始被作為調味品使用。

成吉思汗烤羊肉  

所謂成吉思汗烤羊肉，是將切薄的羊肉和蔬菜(豆芽、圓白菜、南瓜等)上撒調味料，放在特製的帽型鍋內邊烤邊吃，其實類似於鐵板燒烤。是極富北海道野趣的痛快食法。成吉思汗烤羊肉這個名字據說與蒙古帝國的創立者成吉思汗有關。對於其來源，有人說是因爲成吉思汗遠征時喜歡吃的緣故，有人說是因為蒙古軍的士兵用自己的頭盔烤羊肉吃的緣故,眾說不一目前尚沒有定論。每個地方都有多家成吉思汗烤羊肉專賣店，而以札幌啤酒園及麒麟啤酒園為首的大型啤酒店人氣最旺，經常是賓客如雲，熱鬧非凡。

用餐禮俗習慣

在日本，開始用餐之前要說「我要開始用餐了」，在吃完後要說「謝謝您的款待」。在用餐時，經常使用到筷子，不過使用時要注意的是，在任何場合，都不要將筷子垂直插在米飯中，這樣做被視為不尊重，只有在葬禮時才這麼做的。用餐完畢，要把筷子橫放在盤子上或放回到筷子盒。還不能用你的筷子夾菜給別人，或用筷子指向其他的東西或人、移動盤子或者碗、在空中停留太久，或者隨意擺弄它。如果筷子已經使用了，那麼就要用筷子的另一端從共用的盤子取食物到自己的盤子中。第一次與人見面時，要用雙手捧著酒喝，吃東西時，要把胳膊抬高過桌子。

敬語可以這樣學日本人喝甚麼醬油新增網絡日語能力考課程10套在日生活，省錢妙招時尚英語-美式生活在日留學生的生活情況一覽在日使用ATM機和信用卡的技巧國外80後和國內80後的生活年，50招翻新你的生活跟朋友或同事去吃飯，別人沒吃的時候，不要自己獨自先吃東西，這樣被視為失禮。另外每個人都要輪流給別人倒水，不要只給自己倒水，這是不禮貌的。如果喝好了，就把自己的杯子斟滿，表示你不需要水了。另外，外出吃飯的帳單大家應該平分的。在餐館和酒店吃飯不需要給小費。

禁忌

（01）招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對客人不尊重。

（02）用餐時，不能把筷子插在盛滿飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。

（03）給客人盛飯時，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時多采用這種方法。

（04）作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。

（05）吃飯時禁忌敲飯碗，據說這是因為人們迷信敲碗聲會招來餓鬼。

（06）忌諱往糕上撒鹽和撕拉著吃糕。

（07）忌諱在鍋蓋上切東西。

（08）忌諱往白水裡放湯。

（09）著過筷的飯菜和動過口的湯，不能吃到一半剩下。攜帶食物外出郊游時，禁忌把吃剩的東西丟在山裡。據說這是擔心吃剩的東西會招來鬼魂。

（10）忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。迷信這樣做會在結婚時遭雨澆。

（11）帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。

（12）供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃，認為這樣做會使女孩長大後姻緣不合。

（13）作為客人就餐時，忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭發。

（14）在宴會上就餐時，忌諱與離得較遠的人大聲講話。講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。

（15）在有關紅白喜事的宴會上，禁忌談論政治、宗教等問題。

（16）在較大型的宴會上因故要中途退場時，禁忌聲張，否則會使主人不歡，他人掃興。

（17）就餐時禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話或口裡嚼著東西站起來，否則會被認為缺乏教養。

日本人飲食中的禁忌，在日本的不同地區或家庭還有許多。譬如有的人家正月忌食雜煮；有的村或部落忌食雞肉或雞蛋等。但是，吃飯或喝湯時發出聲響，日本人不僅不忌諱反而歡迎。因這種行為往往被認為是用膳者對飯菜的贊美或吃得香甜的表現。

 【吃不飽的飯局】

 日本飯局上氣氛相對來說隨和且輕鬆。吃飯前都互相為對方倒酒，第一杯一起飲過後，大家就可以隨意開吃了。日本人自稱為「徹底的食魚民族」，每年人平均吃魚100多公斤，超過米的消耗量。在日本的飯局上，生魚片象征著最高禮節，但客人不能放開肚皮吃，因為菜的數量極少。日本人的飯局雖簡單，又讓人吃不飽，但他們對待飯局的態度卻是最真誠的，他們一貫很守時。

【日本料理的用筷禮儀】

〈1〉取筷子時要以左手托住

拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。

〈2〉衛生筷應上下分開

一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛生筷的動作也不可太過誇張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開後磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。

〈3〉手中有碗時筷子的拿法

吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手�已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。

千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。

資料來源

https://zh.m.wikipedia.org

http://syouzi.pixnet.net/blog/post

http://goinjapanesque.com/tw/02064/

https://www.searchome.net

http://w3.tkgsh.tn.edu.tw/99s249/paper.htm

http://www.welcome2japan.tw

https://www.google.com.tw/amp/www.epochtimes.com

http://www1.geo.ntnu.edu.tw

http://syouzi.pixnet.net/blog/post

http://www.welcome2japan.tw

https://zh.m.wikipedia.org